Od 1995 roku Międzynarodowe Stowarzyszenie Ziół (z ang. IHA – International Herb Association) wybiera zioło, któremu zostaje przyznany tytuł „zioła roku”. Selekcji dokonują grupy ekspertów z całego świata, którym przewodzi komitet ogrodniczy IHA. W 2021 roku ziołem roku została pietruszka. To doskonały wybór: pietruszka jest wszechstronnym, aromatycznym i zdrowym ziołem. Do tego jest niezmiernie łatwa w uprawie. Czytaj dalej, a poznasz bliżej to fascynujące zioło: jego właściwości, zasady uprawy oraz zastosowanie w kuchni.
Pietruszka i jej właściwości zdrowotne
Pietruszka najbardziej znana jest jako dodatek, który jedynie urozmaica inne potrawy. Jednak w rzeczywistości ta roślina oferuje znacznie więcej niż proste uatrakcyjnienie klasycznej kuchni. Owszem, wzmacnia smak niemalże wszystkich dań: od sałatek i sosów, przez warzywa i zupy, na mięsach skończywszy. Oprócz tego ma jednak szereg zastosowań leczniczych. Pietruszka zawiera multum witamin i minerałów, w szczególności witaminy C i K oraz beta-karoten. Wystarczy jedna łyżka świeżej pietruszki, aby wypełnić 70% zalecanego dziennego spożycia witaminy K! Mnogość witamin sprawia, że zioło wzmacnia układ odpornościowy, poprawia zdrowie oczu, serca i nerek. Pamiętaj tylko o tym, że najzdrowsza jest świeża pietruszka. W trakcie gotowania rozkłada się witamina C, przez co zioło utraci dużą część swoich właściwości.
Pietruszka. Jak ją uprawiać?
Pietruszka jest ziołem uwielbianym zarówno przez doświadczonych, jak i początkujących hodowców, ponieważ zajmuje mało miejsca i zapewnia obfite zbiory. Chociaż jest stosunkowo łatwa w hodowli, to o kilku rzeczach musisz pamiętać. Przede wszystkim należy zapewnić odpowiednie warunki glebowe. Korzenie pietruszki są podatne na rozwidlanie się, co jest dużym problemem w komercyjnych plantacjach, ponieważ rozwidlone korzenie są niehandlowe. Niekorzystne warunki rozwoju (czyli przede wszystkim źle przygotowana gleba) spotęgują szanse na rozwidlanie się korzeni. Dlatego najważniejsza w uprawie pietruszki jest gleba. Powinna być średnio zwięzła, o dobrej strukturze, pH powyżej 6 (optymalnie 6,5 – 7,5), wysokiej pojemności wodnej oraz próchniczności. Oprócz podłoża pietruszce należy zapewnić ciepłe i nasłonecznione stanowisko.
Nawożenie pietruszki w przydomowym ogródku
Ponieważ w uprawie pietruszki niezwykle istotną rolę odgrywa gleba, niezbędne jest prawidłowe i rozważne nawożenie. W dużych plantacjach jesienią aplikuje się nawozy fosforowe i potasowe, a wiosną azotowe. W uprawie przydomowej najlepiej sprawdzą się nawozy organiczne, szczególnie produkty zawierające kwasy humusowe. Są wprost idealne do uprawy pietruszki, ponieważ poprawiają dokładnie te właściwości gleby, których wymaga zioło. Wpływają na strukturę i właściwości fizykochemiczne gleby, zwiększają jej pojemność wodną oraz próchniczność. Wiele badań wykazało również, że kwasy humusowe stymulują wzrost korzeni oraz działają na nie wzmacniająco. Dzięki temu korzenie Twojej pietruszki będą kształtne i nierozwidlone. Z łatwością sięgną w głąb ziemi, gdzie będą delektować się bogactwem składników pokarmowych.
Zbiory pietruszki
Pietruszka powinna być gotowa do zbioru po około 5 – 8 tygodniach od posadzenia. Wczesne odmiany pietruszki korzeniowej możesz zbierać już od czerwca, z kolei późne wykopuj jesienią. Natkę pietruszki przycinaj przez cały sezon wegetacyjny, dzięki temu będziesz mieć stale dostęp do świeżego zioła. Poza tym nieprzycinanie poskutkuje zmniejszeniem wydajności roślin. Szypułki odcinaj blisko podstawy, odcinanie samych wierzchołków również obniży wydajność. Najlepszy smak ma pietruszka świeżo zebrana.
Zastosowanie pietruszki: delektuj się smakiem świeżego zioła.
Pietruszka jest nieodzownym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. Większość z nas nie wyobraża sobie jedzenia ziemniaków nieposypanych uprzednio pietruszką. Jednakże zioło to można wykorzystać na wiele innych sposobów: jest świetnym dodatkiem sosów, sałatek czy też pesto. Możesz także przyrządzić pyszne koktajle z pietruszki. W popularnych smoothie często wykorzystuje się jarmuż bądź szpinak, ale pietruszka to również świetny składnik koktajli warzywno-owocowych. Taki napój zapewni Ci solidny zastrzyk energii, a przy tym jest wyjątkowo zdrowy.